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适合送给亲友的重庆特色美食(上)
发布时间:2019-07-19
 


美食

说起重庆特色美食

大家首先想到的就是火锅、串串、麻辣小面

这些美食虽好

可是没法让来重庆旅游的朋友带回家

也没法送给外地的亲朋好友


下面小编为大家介绍十款方便携带

也方便送给远在外地的朋友品尝的重庆特色美食!



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合川桃片

合川桃片是是重庆合川区传统名点之一,始创于1840年。是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点,其形为薄片,色泽洁白,散如展卷,卷裹不断,点火即燃,入口化渣,软糯滋润,细腻香甜,兼核桃、玫瑰清香,清新爽口。合川桃片所用糯米、白砂糖、核桃仁等均选上等优质原料,选料过程严格,制作工艺独特,经选料、捂料、炒米、等近20道工序,每道工序皆精细考究。例如,将炖好的糕坯切成薄片,每片仅几毫米厚,还要使每片桃片厚度基本一致。

合川桃片除了甘甜细腻的原味,还有一种酥脆鲜咸的椒盐口味,椒盐桃片的主要特点是色幽片薄,有桃、麻香味,口感松脆,甜中带咸,风味独特。



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梁平烤鸭

梁平烤鸭制作历史悠久,风味独特,它运用传统方法,先卤后烤,卤料与普通卤料不同,加入了数十种香辛料。传统的梁平烤鸭采用纯天然植物香料不加任何添加剂,口感纯正清香,回味无穷,同时多种香料也是名贵的中药材,将中医药食同源的理论融入其中,食之具有滋补养身、开胃健脾的功效。

鸭是当地土瘦鸭,无脂无油,也不外用油,干干爽爽,将鸭子的油、水份烤干,真正做到干而不柴,香而不腻,配合着药香,使得这鸭子清香无比。烤鸭是梁平诸多川菜中的代表作,深受消费者青睐。梁平烤鸭多年来一直在川东、渝东地区享有盛誉,也诞生了一大批知名品牌。



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荣昌卤鹅

荣昌卤白鹅是荣昌的一绝,一只白鹅除了毛之外,全身上下皆可卤,卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等,每一样都有特别味道。卤鹅儿须选肉质好的荣昌白鹅,去毛取出内脏洗净,再将陈年老卤水烧开放入鹅儿,加入老姜、胡椒、八角等香料,卤至20分钟后翻面,一般1小时卤成。。

卤鹅本为潮汕食物,经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进,卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌。荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长,既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特色,更有川菜调味多变、口味清鲜、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。



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石柱都巴粉

石柱都巴粉,又名蕨根粉,是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉。被人们誉为“黑色食品”,古人以“堆盘吹熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃”的诗句赞美。它不仅粘糯爽口,还有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。

都巴的原料是蕨根粉,顾名思义,是从蕨的根茎中提取的淀粉。蕨又名锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚,为凤尾蕨科多年生草本植物,素有“山菜之王”之称。在土家族山寨,人们食用都巴粉,一般不采用速食的方法,而是用温水将其调和成面团,切成一片一片的小块,置人沸水中煮至都巴块全部浮上水面后捞出,加糖、芝麻花生末,炒成香甜都巴块;或做成拔丝都巴块、都巴卷。无论哪一种方式做成的都巴块,都酥软缠绵、满嘴留香。



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江津米花糖

江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特色小吃之一。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。

其米花原为砂炒,后改为油酥。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、白糖、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。


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