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油闷大虾千万不要直接下锅炒,多加一个步骤,又脆又嫩还好吃!
发布时间:2020-02-09
 

一说到油闷大虾,估计没有人不愿意吃的,肉质鲜美,酸甜可口,自己在家做着吃,经济实惠,宴请朋友做这么一道菜还有面子。而且在吃年夜饭的时候,油闷大虾也是必做的一道菜。

油焖大虾是一道悠久的经典名菜,属于鲁菜系,集鲜香甜咸4种味道混合。入口香嫩爽滑,回味无穷。但是请记住油闷大虾千万不要直接下锅炒,多加一个步骤,又脆又嫩还好吃!喜欢这一口的朋友们 赶紧来看看怎么做油闷大虾吧!

油闷大虾千万不要直接下锅炒,多加一个步骤,又脆又嫩还好吃!

【油闷大虾】

【准备食材】:大虾,酱油,陈醋,料酒,白糖,淀粉,盐,姜,蒜

【制作方法】:

1.买回来的新鲜大虾,先用清水冲洗干净,然后把虾的长须减掉,之后用剪子把虾背剪开,取出虾线,这样吃起来的时候好剥壳,剪壳的时候要注意位置不要太正中间,避免剪断虾线,把虾全部处理好以后,放入盆中,然后倒入一些料酒,这个时候切一些蒜末,姜丝备用。

油闷大虾千万不要直接下锅炒,多加一个步骤,又脆又嫩还好吃!

2.准备一个干净的碗,放入两勺陈醋,一勺酱油,半勺白糖,一勺淀粉,小半勺盐。适量的清水,然后搅拌均匀备用。

油闷大虾千万不要直接下锅炒,多加一个步骤,又脆又嫩还好吃!

3.起锅烧油,锅里放的油要比平时炒菜的油要多2-3倍,油烧到7成热的时候,把大虾倒入锅中,油炸一遍。虾的外壳焦酥以后盛出来,油炸过以后,锁住水分,外皮酥脆,虾肉紧致嫩滑,所以多加这一个步骤,大虾又脆又嫩还好吃!

油闷大虾千万不要直接下锅炒,多加一个步骤,又脆又嫩还好吃!

4.锅里倒入食用油,下入姜末,蒜末,然后翻炒出香味,然后倒入大虾,把调制好的酱汁倒入锅中,然后盖上锅盖,中火焖3-5分钟。最后大火收汁,就可以出锅装盘了。

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总结:虾要新鲜才能做的出美味,虾线必须要去掉,要不影响口感和食欲,大虾先炸一遍,锁住水分,外皮酥脆,虾肉紧致嫩滑,多加这一个步骤,大虾又脆又嫩还好吃!料汁的比例调配要调好,喜欢吃酸或者甜的,依据个人口味多放糖和醋。

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