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3款经典日式蛋糕,好吃到流口水!(附详细步骤)
发布时间:2020-02-09
 

小的时候,蛋糕是一个浪漫而又充满爱的存在,只要有蛋糕出现,就一定意味着有好的事情发生,比如生日或者庆祝。

3款经典日式蛋糕,好吃到流口水!(附详细步骤)

现在,蛋糕在生活中出现的频率已经越来越高,生气的时候想吃蛋糕,开心的时候也想吃蛋糕,不一定非要代表特殊含义,但是吃到蛋糕的人的心情一定会变得美好。

3款经典日式蛋糕,好吃到流口水!(附详细步骤)

除了西式甜点,日式甜点应该是最受欢迎的,它们外形淡雅,蕴含着耐人寻味的味道。今天就来推荐三款比较受欢迎的日式蛋糕,可以自己动手试一试哦。

长崎蛋糕

by:花花

配料:

全蛋3个 蛋黄1个 糖80-100克 蜂蜜20克 高筋面粉95克 牛奶30克 味淋20克 黄油30克

制作步骤:

1.牛奶、黄油、味淋放入容器中加热至黄油融化,晾凉备用;

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2.全蛋和蛋黄加糖和蜂蜜搅打均匀;

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3.锅内水烧热(大概60度)关火,然后把鸡蛋盆坐到温水里,用电动打蛋器高速搅打;

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4.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可;

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5.筛入高筋面粉,用翻拌的手法将面粉拌匀,直到无干粉即可,最后可以用打蛋器低速搅打10秒;

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6.取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻遍均匀,拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌,拌至完全融入蛋糕糊;

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7.将面糊从高处倒入铺了油纸的模具,轻震几下,震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡;

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8.烤箱200度提前预热,预热好后放在中下层,平炉200度烤10分钟再转150度烤40分钟;风炉180度烤10分钟再转140度烤10分钟;

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9.这是烤了15分钟的样子,我用的是风炉;

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10.烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜,然后倒扣脱模(油纸不要撕下来),注意不要倒扣在晾网上,否则会有压痕;

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11.脱模好后用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严,常温晾凉后即可撕去油纸切片,不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好;

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12.冷藏后切块儿食用,尝一口,香甜软糯;

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日式棉花蛋糕

by:卡卡姝诺

配料:

鸡蛋5个 低粉50克 牛奶50克 玉米油40克 糖40克

制作步骤:

1.4个全蛋分离,在4个蛋黄中加入1个全蛋;

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2.1个全蛋和蛋黄液种加入牛奶拌匀;

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3.低粉地过筛;

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4.玉米油煮沸,把低粉倒入,慢慢搅至顺滑;

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5.蛋白+糖+盐+醋 打发,打成9分发;

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6.把烫面糊加入蛋黄糊中;

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7.然后蛋黄糊分三次和蛋白糊拌匀,拌匀;

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8.倒入模具,170度10分钟转150度40分钟

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9.成品

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可可海绵蛋糕

by:空心菜

配料:

蛋白3个 蛋黄3个 砂糖100克 低粉80克 牛奶50克 黄油30克 可可粉20克 百利甜酒1小勺

制作步骤:

1.将蛋糕模抹黄油;

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2.蛋黄和蛋白分开,蛋白打入无油无水的干净盆中;准备好低粉和可可粉,分别过筛。

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3.将蛋白打至粗泡,第一次放入砂糖,继续打蛋;至比较细腻的程度,第二次加糖;打至软峰时,将全部的砂糖倒入打蛋盆中,将蛋白打至硬性发泡,及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。

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4.加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右,蛋糊非常缓慢的流淌。

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5.筛入低粉,搅拌20~30下,至无干粉。

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6.牛奶加黄油,微波炉中火打1到1分半,成液态,之后加入百利甜酒(这个没有不加也行)。

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7.将可可粉筛入,分次加入到黄油液中,将可可粉细细搅拌至无颗粒,稍冷却(这个时候可以预热烤箱了)。

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8.转打蛋盆,加入微温的可可溶液,搅拌均匀。

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9.从较高处倒入模具中;轻震3到4次,震出气泡。

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10.烤箱170度,中下层,上下火,35~40分钟。

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11.时间到后,出炉后震一次,将底部的热气逼出;冷却后脱模即可,可筛少许糖粉,星星点点已经美爆。

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