您当前的位置:首页 >> 时尚
新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见
发布时间:2020-02-13
 
新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见

近几年新零售行业很是热闹,阿里、腾讯等巨头都纷纷布局。

前段时间“盒马鲜生”爆关店信息,引得吃瓜群众纷纷数落“盒马衰落”,围观的人们在重新审视新零售行业的变革。

其实零售行业变革符合更新迭代的规律,大惊小怪的群众大可散去。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见


当大佬们还在争夺新零售市场份额的时候,有个企业默默地完成了品牌的迭代,从传统的 “零售”发展成今天的“新零售”,引领着这一细分领域连锁品牌的发展,为市场带来了更多的机会。这个企业就是水果连锁新零售的佼佼者——百果园。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见


2019年1月20日百果园公布2018年销售额首超100亿。并于2019年4月16日在北京举行“百果园大生鲜战略”发布会,集团副总裁焦岳透露百果园门店已覆盖70个城市,共3700家门店,平台积累4500万会员。

早期百果园开始扩张的时候,采用的商业模式无法稳定产品质量,锁定用户消费,造成了连续7年的亏损。那他是怎么一步一步建立自己的竞争壁垒的?

百果园成功的原因分析

1、快速开店,将用户攥在手里。

2、统一整顿加盟店,提高用户体验。

3、将供应链标准化,采用入股+合伙的方式控制产品品质。

4、建立会员营销机制。

5、确定战略方向“好吃水果”,线下体验店,线上服务点。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见

快速开店,将用户攥在手里

俗话说“得用户得天下”!抢先争夺用户的竞争战略思维在产品同质化,供大于求的今天,适用于每一个行业。用户是企业的命脉,企业最根本的重要资产。

百果园快速开店的战术是踏向市场的第一步,同时也是成功的一大步。百果园遵循“社交生态原理”,将大部分店铺开在社区,人群密集的地方。消费者在哪里,我就去哪里。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见

越多的人来买,品牌渗透率就越高,相应的,用户和你打交道一两次后,认可你,自然会复购,这样消费频次也提高了。水果作为一个高频次消费的零售产品,与用户建立信任后,复购率是有一定保障的。

零售行业,本质都离不开流量。线下门店最传统的流量均来自实体门店自然流量,或者老顾客介绍用户到店直接购买。

在今天,自然流量仅作为流量来源之一,更多的是如何利用现有的流量用户(老用户)去带动更多新鲜的流量(新用户),来逐步扩大用户池。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见

统一整顿加盟店,提高用户体验

百果园线下店铺扩张速度快,最开始采用简单粗暴的方式——开放加盟。每一个加盟品牌,发展过程中都有瓶颈期,百果园也不例外。

2008年百果园开店到第一百家店的时候,加盟的弊端显露:店铺各自为营,不便于运营管理;乱象丛生,品质服务参差不齐的加盟店实况严重阻碍百果园品牌的发展。

此时余惠勇做了一个重要的决定,当机立断改变现有的加盟模式,收回大部分店,统一整顿,以直营的模式运营。一段时间后,所有门店统一招牌,销售模式,用户体验得到了提升,复购率随着提高。余惠勇的决绝,让企业品牌能往良性方向发展。

百果园就像盖房子一样,脚踏实地的打基础,一块砖一块砖盖楼层。直营店铺稳定后,开放加盟连锁,对加盟店进行统一管理,从100家店快速扩张到了3700家店。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见


供应链标准化,采用入股+合伙的方式控制产品品质

水果是个非标产品,而百果园定义自己为“好吃的水果”有一定难度。好吃是个主观概念,一千个人有一千零一种口感。水果的口感,受产地,天气,气候,季节等多方面自然因素的影响。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见


要让水果成为标准供应的产品,只能从源头,供应链开始着手。统筹水果种植基地,由生鲜中心仓库统一配送。

余惠勇成功搭建了从种植,采购,运输,配送至销售门店的供应链体系。供应体系的建立,保证了产品质量的稳定性,以及降低损耗和整体运作成本。

百果园的产品采购,一类是自给自足,由自己入股的生产基地提供;一类是按照百果园的产品标准从别的供应商处采购;因此保证了供货源稳定,可靠,让门店销售没有后顾之忧。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见


建立会员营销机制培养忠实用户

产品同质化,供大于求的消费市场,用户的选择越来越多,买水果,可以在便利店,超市,街边小摊,为什么用户要选择你?

实行会员营销!

商家都在思考如何让用户只钟情于我,而会员营销就有这样的魔力锁住用户。让用户在你这里存钱,让普通用户成为你的VIP顾客,会员,通过会员活动互动吸引用户的注意力,增加用户粘性和活跃度,延伸用户生命周期。百果园的会员制度,贯穿线下门店,线上程序,多渠道服务用户。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见

图片来源:逸马连锁圈微信公众号


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见


确定战略方向——“好吃水果”

百果园定义围绕着“好吃”发力,将用户体验放在战略规划内容里。水果消费市场大多用户都以价格为标准,去衡量今天水果的摄入量。没有提升到用户的角度,百果园率先以用户体验为战略方向,将资源全部投资进去。

品牌战略离不开产品战略,实际上来说,百果园将产品战略提高到品牌战略的层面。之所以能发展到今天的地步,核心点还是在产品端发力,大力培育水果品种,扩大水果种植基地。

百果园发展过程中最重要的一个决策是线下门店稳定的情况下,拓展线上渠道—— 收购一米鲜。每日优鲜宣布实现一线城市规模化盈利的2017年,百果园整合一米鲜团队资源后仅仅用了半年时间就实现了盈利。

线下门店吸纳店铺自然流量,成为线上用户的提货点。线下门店产品展示,用户体验 + 线上销售,内容营销多渠道触达用户,进而刺激消费,增加用户粘性。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见

图片来源:逸马连锁圈微信公众号

同时,百果园抓住微信小程序风口,充分利用微信流量池,快捷入口,让用户购买更便利。 可以看到的是百果园用户购买渠道的多样性:APP,小程序,公众号,线下门店。“好吃水果”的战略目标,真真实实的贯彻到用户服务的所有环节。

2015年余惠勇就深深的感受到:在水果零售行业,百果园模式仍然是最佳的模式,贴近社区,贴近消费者,然后将门店作为线上的一个提货端,将线上作为门店的一个服务端,线上线下高度融合的一体化是目前最佳模式。(尽管当时还没有听到新零售这个概念)

一个品牌战略方向固然重要,更重要的是确定战略方向后,坚定不移去执行。百果园正是超市目标用实践行动,形成了今天全产业链高效运作。

百果园在提高品牌壁垒的同时,也带动了整个水果品类品牌的市场份额的增长。小编认为生鲜零售下一个发展机会是基于消费需求,满足用户情感需求。

有人常说现在企业做营销,效果越来越差,和消费者越来越远。

其实不然,只是你没有了解用户。商业行为的本质是通过深度地发现和挖掘,持续满足客户需求。现人们对生活品质的追求越来越高,消费升级的环境下,能够满足用户情感的需求,方能增加用户粘性,让用户成为品牌的终极用户。

终极用户,才是企业/品牌用户运营的归宿。他们持续消费产品价值,自愿为品牌代言,主动传播,并提供建议与反馈,与企业共成长。


新零售的典范:百果园晋升之道!| 餐见


欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!

原创声明:本文作者三哥爱斌,由餐饮界原创,转载请注明来源餐饮界(canyinj.com ),违者将依法追究责任!